手間のかかる料理

3/21（月）。先週より、福島から避難してきているマティーナさんマークスさん夫婦と4人暮らしをしているが、料理が得意なマティーナさんが毎日いろいろなおいしい料理を作ってくれてとてもありがたい。今までで一番手間のかかった料理は何か？という話になり、わたしの場合は何だったろうかと考えてみたが、手のこんだ料理を好んで作る方でもないのでなかなか思いつかなかった。塩引き鮭をこしらえるのも手間と言えば手間だが、何年か前に一度作ってみた飯ずし（いいずし）が一番大変だったかもしれない。村上の郷土料理である飯ずしは、好き嫌いがはっきりわかれる独特の味のなれずしで、こうじと米をあたためて発酵させてべちゃべちゃにするのがひと苦労だった。ちなみにマティーナさんは味噌を作ったのが大変だったとのこと。味噌を手作りするなんて、想像したこともなかった。【本日の数枚】The Olatunji Concert:The Last Live Recording/John ColtraneBody & Soul/Marian Petrescuゴールデン・セレクション/長谷川きよし一枚の写真から/吉田慶子Como A Planta/吉田慶子Last Trio Session/Wynton KellyRain Dogs/Tom Waits恍惚のテナーサックスDorado Schmitt Family